Callos

1 kg. de callos o la cantidad que se desee (yo los compro hervidos)
1 cebolla grande
2 tomates
2 guindillas
1 bote de garbanzos cocidos
1 cucharada de pimentón
Jamon y chorizo
aceite y sal

Hacer un buen sofrito con la cebolla y el tomate, añadir las guindillas y el jamón y el chorizo en daditos (yo los compro ya cortados)y una vez que todo está bien mezclado el pimentón e inmediatamente para que no se queme (el pimentón) añadir los callos y los garbanzos, una vez limpios y escurridos y cubrir con agua, dejar haciendo chup chup unos 20 minutos a fuego medio.

 

Elisa Aquino

 

 

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Rollo de bizcocho con roquefort y jamón york o salmón

Ingredientes:

Para el bizcocho:

Un vaso, de los de agua, de harina

Un vaso de azúcar

Cuatro cucharadas de agua caliente

Cuatro huevos

Para el relleno:

Una cuña de queso roquefort o queso azul

Una cajita de nata

Jamón york o salmón ahumado

Para hacer el bizcocho se montan las claras a punto de nieve y luego se le añaden las yemas y el resto de los ingredientes.  Se extiende la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal, que quede muy igual por todos lados, para que no salga el bizcocho más alto por un lado que por otro. Se mete en el horno a 180º, previamente calentado, cuando esté dorado, se pincha y si la aguja sale limpia se retira. Se hace enseguida porque es un bizcocho muy finito. Se cubre con un paño húmedo y se vuelca sobre él. Se retira el papel vegetal, que ahora estará encima y se rellena con el queso, que hay que derretir al fuego en la nata o, en mi  caso en leche sin lactosa, o en leche normal. extenderlo por todo el bizcocho, poner encima el jamón de york o el salmón y, ayudándose del paño, enrollarlo muy apretadito, cubrirlo con film de plástico, también muy apretado y dejarlo enfriar varias horas en la nevera. Para servir cortar en rodajas. Sale buenísimo.

Concha Navarro

 

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Alubias con langostinos

Ingredientes :

1 bote de 800 gr.de alubias cocidas

1 cebolla pequeña

100 gr.de tomate frito

1/2 kilo de langostinos pelados

Se escurren las alubias en un colador y se reservan.

En una olla se pone un poco de aceite y se refrie la cebolla cortadita hasta que esté doradita. Una vez dorada se pone a fuego flojo y se añade el tomate y a continuación los langostinos y se remueve todo hasta que cambien de color. Se añaden las alubias.Se cubren de agua hasta cubrirlas y se añade sal gorda.

Se dejan cocer 5 o 10′ .Se rectifica de sal y se sirven.

Ana.M .Martínez Cacaces

 

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Judias con almejas

Ingredientes

2 botes de judias blancas hervidas

1 pimiento rojo

1/2 cebolla

2 tomates

6 dientes de ajo

Caldo de pescado

1 kilo de chirlas

1 vaso de manzanilla o vino blanco

En una cacerola se pone aceite y hacemos un refrito con el pimiento cebolla y tomate, cuando esté todo blandito se echa un par de vasos de caldo de pescado y se pasa todo por la batidora echando un poco de sal, cuando esté todo batido se incorporan las judias blancas pero bien lavadas bajo el grifo y se pone todo a hervir 5 minutos,  cogemos los ajos y los picamos y los ponemos en una sartén y cuando estén dorados Se echan las almejas y el vino, cuando estén abiertas las almejas las incorporamos a las judias y moviéndolo todo despacio que hierva 2 o 3 minutos. Está buenísimo.

Adela Gutiérrez

 

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Rollo de espinacas y salmón

Ingredientes :

400 gr.de espinacas

1 tarrina  de nata

5 huevos

200 gr.de salmón ahumado

1 tarrina de queso filadelfia

Sal y pimienta

Se cuecen las espinacas y una vez escurridas se trituran junto con la nata y los huevos.

Se cubre la bandeja del horno con papel vegetal y se cubre con la mezcla y se mete en el horno a 180°.

Se comprueba con la aguja que este hecho.El tiempo dependerá de cada horno .Se vuelca entonces sobre un paño húmedo y se deja enfriar.

Se extiende encima el salmón y se pone en el centro  el queso crema.

Se forma el rollo ayudándose del paño y se mete en la nevera envuelto en papel film un par de horas.

Antes de servirlo cortarlo en rodajas y acompañarlo de una bechamel muy clarita.

Pilar Navarro

 

 

 

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Crema

De Gracia

Una cebolla grande
1 zanahoria grande,
1 bote de tomate frito grande,
1 latita de puntas de espárragos,
1 cucharada de harina,
4 pastillas de avecrem,
2 litros de agua,nata liquida y mantequilla.
Se pica la cebolla y la zanahoria y se rehogan con la mantequilla,cuando están tiernas se le añade la harina,el tomate,el avecrem y el agua.  Se deja cocer media hora y se pasa todo por la batidora.   Se sirve en tazas de consomé con un lecho de espárragos,se vierte la crema y se le pone un chorrito de nata,se sirve muy caliente.  Así de fácil y esta muy rica!!!!

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Champiñones al vermut

de Pilar Navarro
500 gr.champiñones

1/2 cebolla
Un buen chorreón de vermút
100 cc.de nata.
Se pocha la cebolla bien picadita y se le añaden los Champiñones fileteados. Se dejan hasta que disminuyan el líquido .Se le añade el vermút y se deja unos minutos.Se añade al final la nata y se salpimenta.
Están riquísimos.

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Cochinillo al Horno

de Pilar Castro

De 4kg aprox. Ella lo pone sin cabeza para q le quepa en el horno.

En la bandeja de horno. una capa de laurel. Le echa sal por la parte abierta, por la carne. Lo vuelve boca abajo y le echa la sal a la corteza. Sal gorda.

El horno fuerte, 250°C. Pone la bandeja a la mitad del horno. Tarda cerca de 2h. Pero hay que ir mirándolo, bajar la temperatura del horno o quitar el grill si hace falta. Aunque la corteza se hinche y se ponga negruzca, no apagar del todo. Es importante que quede jugoso y la corteza crujiente.

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Quiche Lorraine

de Marie Claire

comprar una masa de hojaldre o de masa quebrada yo normalmente uso la primera tb la podéis hacer;

200gr de jamón tipo serrano 150gr queso tipo emental/gruyere

3 huevos

2 brick de nata líquida

sal y pimienta

Extender la masa en un molde tipo tarta o un poco más alto poner el jamón (taquitos) repartido y el queso en pequeñas lonchas finas Batir los huevos con la nata +sal +pimienta ( esta mezcla es el secreto de las Quiche ) .Meter en el horno precalentado a 180°  durante 30 o 35 minutes Sacar y tomar queda dorada por encima La Quiche Lorraine se hace igual pero  no lleva queso. La receta original es con trocitos de tocino que se ponían en un cazo con agua hirviendo y se retiraban al volver a hervir yo la prefiero con  jamón» Bon appetit».

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Crepes de espárragos

 de Pilar Navarro

Ingredientes :

Para la masa de crepes:

250 gr.de leche
150 de harina
15 ml de aceite de oliva
1 huevos
Sal.
Se mezcla todo y en una sarten con un poco de mantequilla se van echando un par de cucharadas de masa para formar los crepes.

Ingredientes para el relleno:

Una lata de espárragos gruesos

Un par de lonchas de jamón york

Queso rallado

Leche y harina para la bechamel

Una tarrina de nata

Se forman los crepes echando un poco de masa en una sartén untada de mantequilla y se reservan..
Se hace una bechamel a la que se le añade al final un chorreón de nata. Se divide en dos .A una parte se le pone jamón de york picadito y a la otra con queso rallado.
Se montan los crepes poniendo en cada uno un espárrago grueso y encima la bechamel con el jamón y se van colocando en una fuente de horno.Se salsean con la bechamel con queso y se gratinan.

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