Ingredientes:
– 2 tarros de garbanzos cocidos o lo cueces tu previamente.
– 1 guindilla
– 4 dientes de ajo
– 500 gr de gambas medianas
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación
Lo primero pelamos las gambas y reservamos las cabezas, a continuación cubrimos el fondo con aceite de una sartén un poco amplia y le echamos los ajos fileteados. Cuando empiecen a saltar los sacamos y reservamos. Le echamos las cabezas de las gambas y la guindilla troceada. Cuando veamos que ya están las cabezas de color rojo y han soltado el jugo, cogemos una espumadera, sacamos las cabezas y las tiramos.

Ponemos el fuego a una potencia intermedia, escurrimos los garbanzos bien y los echamos a la sartén con los ajos que teníamos reservados. Removemos con una cuchara de madera durante 4 o 5 minutos. Cuando empiecen a estar fritos cojo todas las gambas y las hecho en la sartén, remuevo y subo a fuego fuerte 2 minutos, poniéndole una tapadera encima. Apartamos la sartén del fuego dejándolo con la tapadera 1 minuto más.

María Jesús Diánez