CHARLOTTE DE FRESAS/FRESONES – Marie-Claire –

El nombre de este postre es en homenaje a la Reina Charlotte de Inglaterra .

Para 8 personas . Preparación unos 30 m.  Dejar en el frigorifico tapado con papel film toda la noche . Yo lo desmoldo justo antes de empezar la comida .

Igredientes : Almibar : zumo de 4 limones y 3 c/soperas de azúcar.

Ingredientes resto :

500gr de fresas/fresones (yo pongo unos 750 gr porque guardo para decorar ó para hacer un coulis de frutos rojos.

360 gr de petits suisses (6x60gr) yo los cojo con sabor a fresa .

75 cl. de nata ESPESA .Yo compro de la marca Président «Nata Cocina Textura Espesa» el tapón es de color azul.

100 gr de azúcar

Unos 40 bizcochos de huevo como los que se usan para el tiramisú , La cantidad varía según el molde que se use. Hay un molde para Charlottes (unos 18 cm de diametro por 10 cm de alto) pero el que yo uso es un poco menos alto por lo que debo recortar los bizcochos  y es más ancho.

Preparar un almíbar calentando ligeramente el zumo de los limones con las 3 cucharadas de azúcar y dejar enfriar  .

Preparar las fresas/fresones lavándolas y quitándoles las hojillas verde y.cortarlas (si son fresas del bosque no es necesario cortarlas pues son pequeñas)

En un  bol mezclar los petits suisses con la nata y los 100gr de azúcar.

Forrar el molde de la charlotte con los bizcochos que se han mojado un poco en el almíbar (colocando la parte azucarada contra las paredes del molde).

Rellenar el molde con la mitad de la crema (nata-bizcochos-azucar),  poner las fresas tapar con la otra mitad de la crema y con otra capa de bizcochos humedecidos en el almíbar.

Envolver el molde con film transparente y dejar toda la noche en el frigo . Para desmoldar puede ponerse el molde en agua caliente unos instantes.

Esta charlotte es más ligera que la tradicional que estaba rellena de nata y fresas.

«BON  APPÉTIT»

 

 

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Galletas de mantequilla

Ingredientes:

300 gr.de mantequilla

350 de harina

250 gr.de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de canela

Se baten la mantequilla con el azúcar y a continuación los huevos.Cuando estén bien incorporados se añade la harina y la canela y se amasa bien.

Se forman dos bolas con la masa y se ponen entre dos láminas de plástico transparente y se aplastan con el rodillo. Se dejan reposar una hora.

Pasado este tiempo se vuelven a aplastar con el rodillo hasta dejarlas de un grosor de 5 o 7 mm.Se cortan las galletas con un vasito y se ponen a hornear en una bandeja encima de papel de horno a 180 ° durante unos 15 o 20′.Tienen que quedar doraditas por los bordes y más claras por el centro.

De Pilar Navarro

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Magdalenas de aceite

Ingredientes :

6 huevos

300 gr. de aceite oliva  (Yo utilizo Vírgen pero si no os gusta que sepan mucho utilizar uno suave)

300 gr.de azúcar

300 gr.de harina

1 sobre de levadura.

Precalentar el horno a 180

Mezclar los huevos con el azúcar hasta que blanqueen con una batidora o una amasadora. Añadir la harina junto con la levadura y por último el aceite .

Rellenar las cápsulas a la mitad y espolvorear de azúcar. Hornear  unos 15 ‘.

De Pilar Navarro

 

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Pastas MOMENTOS MÁGICOS

MOMENTOS MÁGICOS

Ingredientes para unas 30 pastitas

250 g mantequilla a temperatura ambiente

100 g azúcar glas

1 cucharadita de ralladura de limón

2 yemas

300 g de harina normal

Mermelada de frambuesa colada, sin huesos

Azúcar glas para espolvorearlas

CREMA DE MANTEQUILLA

80 g de azúcar normal

1 clara de huevo

80 g de mantequilla a temperatura ambiente

ELABORACIÓN

  1. El horno a 180°. Preparamos dos bandejas de horno con, o engrasándolos y enharinándolos levemente. Calentamos la mermelada y la colamos por un colador fino.
  2. Mezclamos con una cuchara de madera la mantequilla, el azúcar glas y la ralladura de limón.
  3. Vamos echando la harina y las yemas. Primero un poco de harina, mezclar. Después un poco de yema, mezclar. A continuación otro poco de harina, mezclar. Y la yema…hasta terminar con harina. Este es un truco para que no se corte la masa.
  4. Usamos una manga pastelera con una boquilla estrellada de 1, 5- 2 cm de diámetro. Vamos haciendo rosetas sobre la bandeja, separadas un poquito unas de otras, para que no se peguen. Introducimos las bandejas en el horno, sobre unos 10 minutos, hasta que se doren.
  5. CREMA DE MANTEQUILLA

Ponemos 60 g de azúcar en una sartencita que no se pegue. Añadimos 1 cucharada de agua. Ponemos la sartén al fuego, llevamos a punto de ebullición. Tiene que hervir durante unos 3-5 minutos. (Punto de bola blanda) Al mismo tiempo vamos batiendo la clara. Cuando empieza a montarse le anadinos el resto del azúcar y seguimos montándola. Ya casi montada le vamos echando al hilo el almíbar y seguimos batiendo hasta que el merengue se enfríe.

  1. Una vez frío el merengue le vamos incorporando la mantequilla ablandada, en trocitos. No lo mezclamos mucho, solo lo imprescindible porque se puede cortar.

7 Dejamos la crema de mantequilla en la nevera hasta que se endurezca. Se puede hacer un día antes.

8 MONTAR LAS PASTAS. Colocamos en líneas, y de dos en dos, las pastitas procurando que tengan el mismo tamaño. En un lado untamos la mermelada, en el otro la crema de mantequilla. 9 Juntamos las dos partes y las espolvoreamos con azúcar glas a través de un colador muy fino. Y listas para un té elegante

Carmen de la Rosa

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Puding de manzana

ÞIngredientes:

1 bocadillo de pan mojado en leche

3 huevos

1 vaso de azúcar

1 vasito de leche

3 manzanas

Para el adorno:2 manzanas y mermelada de albaricoque

 

Se trituran todos los ingredientes y se pone la mezcla en un molde desmontable cubierto el fondo y los laterales  con papel de horno .Se cortan las 2 manzanas restantes en rodajitas y se cubre la mezcla con ellas de la misma forma que en la tarta de manzana.

Se pone en un cazo unas cucharadas de mermelada y se pone en el fuego hasta que licue. Se echa por encima de las manzanas y se mete el molde en el horno a tempetatura de 180 ° hasta que cuaje y se dore.Se deja enfriar y se desmolda .

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Pilar Navarro

 

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