Crema de langostinos

Ingredientes :

1 kilo de langostinos crudos y con piel

1 cebolla.1 ajo

3 puerros

2 zanahorias

1 lata pequeña de tomate natural triturado

1 litro de caldo de pescado

1 vaso de brandy

1 brick de nata

Se pochan todas las verduras en aceite de oliva y se incorporan los langostinos hasta que cambien de color. Se echa entonces el brandy y se flambea. Luego el tomate triturado y se deja unos minutos.Se añade el caldo y se hierve durante unos 30 minutos.

Se tritura todo y se pasa por el chino.Si queda muy espeso añadir un poco más de caldo .Añadir la nata y volver a poner al fuego unos minutos. Rectificar de sal y servir sólo o acompañado de unos langostinos  troceados.

Pilar Navarro

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Puding de palitos y bonito

Ingredientes:

400 gr.de palitos de cangrejo

200 gr.de bonito al natural

6 pimientos de piquillo

5 huevos

1 bote de leche ideal

Triturar todo y poner en un molde cubierto con papel de horno.Poner en el horno al baño maría y servir con salsa rosa.

Salsa rosa:

Mayonesa

Ketchup

Zumo de naranja

1 pizca de tabasco

Un poco de mostaza.

 

Pilar Navarro

 

 

 

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BACALAO EN SALSA DE PIMIENTOS

  • 3 lomos de bacalao de Mercadona
  • 1 cebolla grande
  • 12 palitos de cangrejo
  • 2 latas de pimientos del piquillo
  • ½ tarrina de queso philadelphia
  • 1 poco de leche
  • Aceite
  • Sal
  • Nuez moscada

Sellar el bacalao en la sartén y ponerlo en una bandeja de horno. Una vez precalentado el horno, se mete el bacalao a 150 ºC durante 30 min. (tienes que ver que esté casi hecho). Mientras refríe la cebolla y cuando esté doradita, añade los palitos de cangrejo troceados, los pimientos del piquillo cortado, el queso de untar, la sal y la nuez moscada. Cuando se deshaga el queso de untar, ver si hace falta añadir un poco de leche (como para que no quede ni muy ligera ni muy espesa la salsa). Una vez lista la salsa, que previamente habrás triturado, ponérsela por encima al bacalao y dejar en el horno unos 5 o 10 minutos más.

María Jesús Criado Diánez (mi hija)

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Pimientos de piquillo rellenos de merluza


Ingredientes :

1/2 de pimientos de piquillo

1/2 de filetes de merluza

1/2 cebolla

1/4 de bechamel ligerita

Tomate frito

Nata cocina

Se pica la cebolla y se pone en una sarten con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando esté transparente se añade la merluza desmenuzada y cuando esté hecha se añade la bechamel que tiene que ser ligerita. Se reserva.

Se hace el tomate frito con pimiento y cebolla o de la forma tradicional o en la termomix.Yo lo hago con 4 o 5 tomates 1 cebolla 1 pimiento un buen chorreon de aceite sal y un poco de azúcar.

En una fuente de horno se van colocando los pimiento rellenos con la mezcla de merluza y bechamel y cerrandolos con un palillo. Se salsean con el tomate frito y se ponen al fuego añadiendo un chorreon de nata.Cuando hierve estan listos.

Pilar Navarro


 

 

 

 

 

 

 

 

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Merluza con espárragos al horno

Ingredientes

1 kilo de lomos de merluza

1 sobre de sopa de espárragos

1 lata de leche ideal

Se ponen los lomos de merluza en una bandeja de horno, se echa por encima el sobre de sopa de espárragos, se le añade la lata de leche ideal y se mete en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos.

María Jesús Diánez

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