Ingredientes :
1 kilo de langostinos crudos y con piel
1 cebolla.1 ajo
3 puerros
2 zanahorias
1 lata pequeña de tomate natural triturado
1 litro de caldo de pescado
1 vaso de brandy
1 brick de nata
Se pochan todas las verduras en aceite de oliva y se incorporan los langostinos hasta que cambien de color. Se echa entonces el brandy y se flambea. Luego el tomate triturado y se deja unos minutos.Se añade el caldo y se hierve durante unos 30 minutos.
Se tritura todo y se pasa por el chino.Si queda muy espeso añadir un poco más de caldo .Añadir la nata y volver a poner al fuego unos minutos. Rectificar de sal y servir sólo o acompañado de unos langostinos troceados.
Pilar Navarro