Author: irlandesas

Rollo de espinacas y salmón

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Ingredientes :

400 gr.de espinacas

1 tarrina  de nata

5 huevos

200 gr.de salmón ahumado

1 tarrina de queso filadelfia

Sal y pimienta

Se cuecen las espinacas y una vez escurridas se trituran junto con la nata y los huevos.

Se cubre la bandeja del horno con papel vegetal y se cubre con la mezcla y se mete en el horno a 180°.

Se comprueba con la aguja que este hecho.El tiempo dependerá de cada horno .Se vuelca entonces sobre un paño húmedo y se deja enfriar.

Se extiende encima el salmón y se pone en el centro  el queso crema.

Se forma el rollo ayudándose del paño y se mete en la nevera envuelto en papel film un par de horas.

Antes de servirlo cortarlo en rodajas y acompañarlo de una bechamel muy clarita.

Pilar Navarro

 

 

 

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Pavo trufado Marielo

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Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada de ternera

1/2 kilo de carne picada de cerdo

200 gr.de tiras de jamón serrano

1 pechuga de pavo en tiras

1 trufa cortada en pedacitos y su jugo

Ralladura de nuez moscada o una cucharadita de nuez moscada molida

4 huevos

Pan rallado, un poco

1 copa de coñac

1 copa de vermut

Una cucharadita de sal

Caldo: 2 manitas de cerdo

1 hueso blanco

Zanahoria, laurel, cebolla

Agua para cubrir la carne

2 o 3 pastillas de avecrem.

Se amasa la carne con todos los ingredientes menos los huevos, el pan rallado y el jamón y la pechuga. Se deja macerar 12 h en la nevera, pasado este tiempo, se añaden los huevos y el pan rallado y se vuelve a amasar, se extiende encima de un paño húmedo y se cubre con las tiras de jamón y de pechugas intercalados .

Con las manos húmedas se enrolla ayudándose del paño y se envuelve en este, debe quedar muy apretado, se ata.

Se cubre con el agua y demás ingredientes para el caldo y se cuece 1h y media.

Se deja prensado toda la noche.

El caldo, una vez desgrasado y clarificado, se puede usar como gelatina o calentándolo como consomé.

Pilar Navarro

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Merluza con espárragos al horno

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Ingredientes

1 kilo de lomos de merluza

1 sobre de sopa de espárragos

1 lata de leche ideal

Se ponen los lomos de merluza en una bandeja de horno, se echa por encima el sobre de sopa de espárragos, se le añade la lata de leche ideal y se mete en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos.

María Jesús Diánez

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Falso mousse de centollo

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Ingredientes:

2 huevos duros

200 gr.palitos de cangrejo

1 lata de mejillones al natural

1 lata de berberechos al natural

5 cucharadas de mayonesa

100 gr. Nata de cocinar

Sal

En la termomix echar todo menos la sal y mezclar 5 » a velocidad 3.

Salamos y reservamos.

Ponemos la mariposa y volvemos a echar la mezcla 30″ a velocidad 3.

Utilizamos untado con toast o para relleno de tartaletas o sándwiches.

De Pilar Navarro

 

 

 

 

 

 

 

 

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Salsa salmón marinado

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2-medidas de mostaza
2-medidas de eneldo
1-medida de vinagre de vino
1-medida de azúcar
3-medidas de aceite de oliva
Pimienta y sal al gusto
Todo batido
Se presenta en salsera
Las medidas, pueden ser cucharadas, y si se quiere más cantidad,se repiten, en esta proporción

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Entremes

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De Adela

Tres huevos
tres latitas de atun en aceite escurridas
tres cuchardas de tomate frito
una lata de leche evaporada ideal un poco de pimienta sal todo batido
ponerlo en un molde de rosca pasale con una sevilleta de papel un poco de mantequill para que no se pegue y al microondas veinte minutos comprobar que este hecho pichando con una aguja a la nevera y a comer con mahonesa

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Ensalada Navarro Junior

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de Concha

Lechuga o canónigos o mezcla de ambos.
Aguacate,
tomate,
un mango muy maduro,
nueces,
pasas y queso de rulo de cabrá o queso fresco.
La vinagreta 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 de vinagre de Módena y dos de miel, todo muy batidito con un tenedor, para que cada cual se sirva la cantidad que quiera.
Probadla.

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Langostinos en salsa

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de Adela

Un kilo de cigalas no muy grandes con una tijeras se le hace un corte por debajo las poneis un una cacerola y se le echa sal y pimienta ,se mueve para mezclarlo todo despues se le echa un chorreon de aceite se mueve dos cucharadas de harina se mueve tres cucharadas sopera de tomate frito se mueve y un vaso de vino blanco de guisar pero que no sea muy fuerte moverlo todo muy bien y ponerlo al fuego la salsa de de quedar espesita

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Ensalada Peras y Roquefort

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de Pilar Navarro

Cortar en juliana dos cebollas rojas y pochar a fuego lento con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando están hechas añadir dos cucharadas de miel y dejar caramelizar.Reservar.
Cortar dos peras (yo utilizo las conference)en gajos y hacerlas en un poco de mantequilla. Reservar.
Montar la ensalada:
1°lechuga variada
2`la cebolla reservada

3° las peras
4°roquefort troceadito
5°nueces troceadas

Hacer una salsa de yogur:
Emulsionar un yogur al que se le añade un poco de limón con una cucharada de aceite.sal pimienta y una pizca de mostaza.
Salsear .
Listo. Esta riquísima

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