Ingredientes : Un trozo de carne ( cinta de lomo ibérico, roti de ternera…. etc) sobre 1 Kgr ó 1’5 Kgr.
1 cebolla grande – 1 diente de ajo aplastado -sal pimienta-
1 lata grande de melocotones en almíbar 800 gr. Los melocotones de cortan en dados y se guarda el sirope.
Preparación: en una olla de fundición, express ó normal dorar la carne por todos lados para sellarla; sacarla y ponerla sobre una tabla ó bandeja . Dorar las cebolla y el diente de ajo aplastado a fuego no demasiado fuerte , mientras salpimentar la carne . Cuando la cebolla está dorada, volver a poner la carne en la olla y subir el fuego cuando está fuerte añadir la copa de vino, dejar a fuego fuerte un momento para que se evapore el alcohol, bajar el fuego añadir los melocotones cortados a cuadros y el sirope de la lata, remover todo y dejar que se haga a fuego moderado/suave pero con la olla tapada sobre unos 45 m. comprobar que la carne está a punto pinchándola. Preparar un buen trozo de papel de aluminio para envolverla y evitar que se enfríe sacar la carne y triturar la salsa con una minipimer ó un blender=turmix. Si no se va a consumir en ese momento sacar la carne del aluminio y volver a meterla en la salsa para calentarla después. Si se va a servir ya poner la salsa a calentar tapada y cortar la carne; servirla en la fuente elegida y salsear ligeramente el resto se presenta en una salsera.
Esta carne también está buena fría cortada en lonchas finas y acompañándola con la salsa caliente. Esta receta es de mi amiga Marisa de Aracena una gran cocinera y a los niños les encanta.