- 6 medias pechugas limpias
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo gorditos
- 200 grs. de ciruelas pasas
- 200grs. de orejones
- ½ vaso de Pedro Ximenez (2 copas generosas) o cualquier vino dulce.
- ½ vaso de agua
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Primero se sellan las pechugas y se sacan. En el mismo aceite de las pechugas se refríen el ajo y la cebolla y cuando estén doraditos, se añade todo menos las ciruelas y los orejones. Una vez que esté medio hecho el pollo (más o menos en 20 min.), se añaden los orejones y las ciruelas (como unos 10 min. antes de apagar el fuego). Yo normalmente paso la salsa por la batidora y la vuelvo a incorporar a las pechugas.
María Jesús Diánez