POLLO CON CIRUELAS Y OREJONES

  • 6 medias pechugas limpias
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo gorditos
  • 200 grs. de ciruelas pasas
  • 200grs. de orejones
  • ½ vaso de Pedro Ximenez (2 copas generosas) o cualquier vino dulce.
  • ½ vaso de agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Primero se sellan las pechugas y se sacan. En el mismo aceite de las pechugas se refríen el ajo y la cebolla y cuando estén doraditos, se añade todo menos las ciruelas y los orejones. Una vez que esté medio hecho el pollo (más o menos en 20 min.), se añaden los orejones y las ciruelas (como unos 10 min. antes de apagar el fuego). Yo normalmente paso la salsa por la batidora y la vuelvo a incorporar a las pechugas.

María Jesús Diánez

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