Pollo al estragón

Un pollo de kilo y medio
Adobo:
Mantequilla 90 gr.
Perejil picado 2 cuch. Soperas
1 diente de ajo
Mostaza una cuchara de té
Estragón 1 y 1/2 cuchara de té
Sal y pimienta

Relleno:
2 y  1/2  de miga de pan fresca
1 huevo
1/2 cuchara de té de tomillo
2 cucharas soperas de perejil picado
2 lonchas de bacon cortadas en tiritas y fritas
Una cebolla picada t frita con el bacon
Sal y pimienta

Vino 1 taza
Agua 1/2 taza
1 cubito de caldo
1/2 taza de crema de leche
1 cucharada de maicena

Mezclar muy bien todos los ingredientes del adobo con la mantequilla que llevará un buen rato fuera de la nevera y tendrá la textura de una pomada y las hierbas muy picaditas. Separar la piel de  la pechuga y de los muslos y meter el adobo con una cucharita.
Mezclar los ingredientes del relleno y meterlos dentro del pollo. Coser la abertura o cerrarla con palillos de dientes.
Asar el pollo en un cacharro con el vino, el agua y la pastilla de caldo. Se riega dos o tres veces con los jugos del fondo del cacharro. Hora y media a 180 grados
Al sacar el pollo del horno se recoge todo el jugo en una cacerola se le da un hervor y se añade La crema con la maicena. Se le da unas vueltas hasta que espesa y se liga la salsa.

Ita

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