Rollo de bizcocho con roquefort y jamón york o salmón

Ingredientes:

Para el bizcocho:

Un vaso, de los de agua, de harina

Un vaso de azúcar

Cuatro cucharadas de agua caliente

Cuatro huevos

Para el relleno:

Una cuña de queso roquefort o queso azul

Una cajita de nata

Jamón york o salmón ahumado

Para hacer el bizcocho se montan las claras a punto de nieve y luego se le añaden las yemas y el resto de los ingredientes.  Se extiende la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal, que quede muy igual por todos lados, para que no salga el bizcocho más alto por un lado que por otro. Se mete en el horno a 180º, previamente calentado, cuando esté dorado, se pincha y si la aguja sale limpia se retira. Se hace enseguida porque es un bizcocho muy finito. Se cubre con un paño húmedo y se vuelca sobre él. Se retira el papel vegetal, que ahora estará encima y se rellena con el queso, que hay que derretir al fuego en la nata o, en mi  caso en leche sin lactosa, o en leche normal. extenderlo por todo el bizcocho, poner encima el jamón de york o el salmón y, ayudándose del paño, enrollarlo muy apretadito, cubrirlo con film de plástico, también muy apretado y dejarlo enfriar varias horas en la nevera. Para servir cortar en rodajas. Sale buenísimo.

Concha Navarro

 

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