Ingredientes :
2 manojos de puerros o 1 kg (cuando se quita la parte verde queda mucho menos)
2 patatas medianas
1 cebolla gordita
3 dientes de ajo
1 pastilla de avecrém o sal
1/2 tableta de mantequilla (yo he puesto una tercera parte de la nueva mantequilla sin lactosa de Mercadona)
1 l de leche
Una cajita de 200 ml de nata
Preparación:
Se derrite la mantequilla y se rehogan en ella los demás ingredientes cortados a trozos. Se añade la leche y el avecrém o la sal y se deja a hervir, a fuego medio para que no suba la leche. Cuando esté todo tierno se tritura muy bien, tiene que quedar muy fina. Yo lo hago en la thermomix en el número 10. Se añade la nata, se rectifica de sal y se vuelve a batir. Si queda muy espeso se añade un poco más de leche. Se deja enfriar en la nevera. Normalmente la vichyssoise se sirve muy fría, pero, en invierno calentita, también está buenísima.
Concha Navarro