Pavo trufado Marielo

 


Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada de ternera

1/2 kilo de carne picada de cerdo

200 gr.de tiras de jamón serrano

1 pechuga de pavo en tiras

1 trufa

Ralladura de nuez moscada

4 huevos

Pan rallado

1 copa de coñac

1 copa de vermut

Sal

Caldo: 2 manitas de cerdo

1 hueso blanco

Zanahoria, laurel, cebolla,

2 o 3 pastillas de avecrem.

Se amasa la carne y los demás ingredientes y se extiende encima de un paño húmedo. Se ponen las tiras de jamón y de pechugas y la trufa en trocitos.

Con las manos húmedas se enrolla muy apretado y se ata.

Se cubre con el caldo y se cuece 1h y media.

Se deja prensado toda la noche.

El caldo que quedará como gelatina es un estupendo consome.

Pilar Navarro

 

 

 

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